Geräuchertes Forellenfilet auf Linsensalat

Die grünen und roten Linsen getrennt voneinander für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Den Lauch und die Karotte putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und in einen Topf mit der Butter anschwitzen. Die grünen Linsen abseihen und in den Topf geben, salzen, die Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die abgeseihten roten Linsen mit dem Gemüse vermengen und 2 oder 3 Minuten mit den grünen Linsen mitköcheln lassen. Zuletzt mit der restlichen Butter, dem Salz und Pfeffer sowie mit dem Essig würzen. Die Forellenfilets von der Haut befreien und auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten.

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