Herzhafte Buchweizenpfannkuchen

Den Buchweizen mit der Trockenhefe, der Sojasauce und der lauwarmem Milch vermengen. Zugedeckt etwa eine Viertelstunde gehen lassen. Währenddessen die Melanzane in 1 cm große Würfel würfeln und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, Melanzane zugeben und bei kleiner Flamme für 10 Minuten dünsten lassen. Den Schafskäse reiben, in die Pfanne geben und unter den Teig heben. Die Pfannkuchen danach beidseitig knusprig braun in je einem Esslöffel Öl backen und dann mit der Joghurt-Kräutersauce (einfach alle Zutaten gut vermischen) noch warm servieren.

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