Amarant-Gratin mit Lauch

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Amarant in einem Topf leicht anbraten, Milch hinzugeben und mit Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Minuten quellen lassen. Den Lauch in ca. 1 cm lange Ringe schneiden und putzen. Jetzt die Lauchringe in etwas Wasser garen und anschließend den Amarant mit der Lauchflüssigkeit in eine Backform geben und mit den Lauchringen, der Soja-Sauce, dem Pfeffer und dem Muskat würzen. Nun die gewürfelte Mozzarella darauf verteilen. Alles in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten gratinieren. Statt Lauch können übrigens auch Zucchini oder Tomaten verwendet werden.

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