Südtiroler Kasknödel

Den Gorgonzola, den Edamer (oder Emmentaler), die Petersilie und die Zwiebel klein würfeln und die Zwiebel in Butter anschwitzen. Jetzt alle trockenen Zutaten vermengen, die angeschwitzten Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Die Eier und die Milch verrühren (nicht zu feucht) und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Knödelteig eine Viertelstunde ruhen lassen.
Nun die Knödel formen, für 10 Minuten ziehen lassen und dann in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Entweder mit Salaten oder mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Submitting your vote...