Gefüllte Peperoni mit Feta

Die Peperoni putzen und entkernen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C backen, bis die Haut Blasen wirft. Dann in ein feuchtes Küchentuch legen und die Haut entfernen.
Nun den Feta mit einer Gabel zerkleinern und mit Sahne, Eigelb, Petersilie und Pfeffer vermengen. Etwas salzen und in die Peperoni füllen. Die Backform ölen, die Peperoni hineingeben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten auf 190° C backen und danach erkalten lassen.
Für die Vinaigrette zuerst die Kapern gut waschen und abtropfen lassen. Die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch unter die Kapern mengen,  mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.

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