Haselnuss-Makronen

Die Nüsse und Mandeln werden fein gerieben mit dem Zucker und Vanille vermengt. Dann wird diese Masse gleichzeitig mit dem Backpulver gemischten Mehl unter den steif geschlagenen Eischnee gehoben.
Man setzt mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf Oblaten und backt sie mit mittlerer Hitze 10-15 Minuten.

Submitting your vote...

Zitronen-Schnitten

Mehl, Zucker, Backpulver auf einem Backbrett mischen. Eier in die Mitte und Butter in Flöckchen auf den Randgeben. Glattkneten und kühl stellen.

Füllung: Mandeln, Zitronenschale und Zucker mischen und soviel Saft hineinmischen, daß die Masse streichfähig wird.

Den Teig zu 2 Rechtecken ausrollen. Backblech einfetten, ein Teigstück darauf legen und mit der Füllung ( 1 cm Rand frei lassen) bestreichen. Mit dem zweiten Teigstück zudecken und die Ränder festdrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen.
bei 180° C in den Backofen geben und 20 Minuten backen.
Puderzucker mit 2 Esslöffel, Zitronensaft verrühren und den heißen Kuchen damit bestreichen und in Stücke schneiden.

Zimt-Schoko-Kekse

Geschmeidige Butter und Zucker (Honig) in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eigelb, Sahne und Vanille unter weiterem Rühren dazugeben und Zitronenschale dazureiben. Mehl mit Zimt und Schokotropfen  mischen und unter die schaumig gerührten Zutaten geben. Das Backblech einfetten und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen darauf setzen.
 Das Gebäck bei 150° Heißluft auf 2 Blechen in den Backofen schieben und in 18 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen mit einem Messer vom Blech lösen, auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.

Submitting your vote...

Vanillekipferl

Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Da hinein nun Eigelb, Puderzucker, Vanille und Salz geben. Mandeln auf den Rand streuen, die gut gekühlte Butter in Flöckchen  auf den Rand verteilen. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
 Zugedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig 1/2 cm dicke und 5 cm lange Rollen formen. Zu Kipferln biegen, aufs ungefettete Backblech legen und bei ca. 200° 10 Minuten (Heißluft 150° 15 Minuten) backen. Noch in heißem Zustand in Vanillezucker wenden

Spitzbuben

Butter mit Zucker und Eier schaumig Rühren. Mehl trocken mit Naturvanille und Salz mischen. Dann diese Mehlmischung in die schaumige Masse unter Zuhilfenahme von einigen Tropfen Milch einrühren bis ein fester Teig entsteht. Den teig mindestens eine ahlbe Stunde kühl stellen.
Den Teig dünn ausrollen und kreisrund ausstechen. In die Hälfte dieser Runden Teigscheiben wird nun mittig ein kleines Loch herausgestochen. Diese Teigscheiben nun bei 150-180° ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse nun abkühlen lassen und dann auf die Teile, welche kein Loch in der Mitte haben ein wenig Marmelade geben und mit einem Teil mit Loch zudecken.

Deko-Varianten: Diese Spitzbuben können nun noch mit verschiedenen Deko-Varianten verziert werden:
Z.B. den Rand in flüssige Kuvertüre tauchen und dann in geriebene Mandeln oder nur in flüssige Kuvertüre allein – in diesem zweiten Fall eventuell die Kekse bis zu einem Drittel oder Hälfte in die Kuvertüre eintauchen und den restlichen Rand freilassen.

Der Phantasie sind hier wenig Grenzen gesetzt.

Schwarz-Weiß-Gebäck

Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker und Salz verkneten. Das gesiebte Mehl unterarbeiten und den Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil mit dem Kakaopulver gut verkneten sodaß eine einheitliche Farbe entsteht. Beide Teigportionen eingewickelt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190° vorheizen.
Beide Teighälften nun jeweils auf einem Backpapier dünn (ca. 2 mm) ausrollen eine Hälfte etwas mit dem Einweiß bestreichen, damit dann eine bessere Haftung der beiden Teige zustandekommt. Nun den 2. Teig auf den ersten legen und sachte das Backpapier abziehen. Leicht andrücken, damit die Teighälften gut aneinander kleben. Nun mit Hilfe des Backpapiers den Teig sachte zu einer Rolle formen.
Diese Rolle nochmals ca. 20 Minuten kühl stellen damit sie wieder fest wird und leichter geschnitten werden kann. Die Rolle wird in dünne Scheiben geschnitten, die auf das Backblech gelegt werden und ca. 10-15 Minuten gebacken werden. Die Plätzchen auf dem Backblech etwas bkühlen lassen und zum vollständigen Abkühlen dann auf ein Kuchengitter geben.

Orangenschnitten

Mehl, Zucker, Backpulver auf einem Backbrett mischen. Eier in die Mitte und Butter in Flöckchen auf den Randgeben. Glattkneten und kühl stellen.

Füllung: Mandeln, Orangenschale und Zucker mischen und soviel Saft hineinmischen, daß die Masse streichfähig wird.

Den Teig zu 2 Rechtecken ausrollen. Backblech einfetten, ein Teigstück darauf legen und mit der Füllung ( 1 cm Rand frei lassen) bestreichen. Mit dem zweiten Teigstück zudecken und die Ränder festdrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen.
Bei 180° C in den Backofen geben und 20 Minuten backen.
Puderzucker mit 2 Esslöffel, Orangensaft verrühren und den heißen Kuchen damit bestreichen und in Stücke schneiden.

Nikolaus-Plätzchen

Geschmeidige Butter und Zucker (Honig) in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eigelb und Vanille unter weiterem Rühren dazugeben und Zitronenschale dazureiben. Mehl und Backpulver mit Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat (und eventuell Sonneblumenkerne) mischen und unter die schaumig gerührten Zutaten geben.Sollte der Teig zu trocken bzw. fest werden, dann etwas Sahne zugeben.
 Das Backblech einfetten und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen darauf setzen. Das Gebäck bei 150° Heißluft auf 2 Blechen in den Backofen schieben und in 18 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen mit einem Messer vom Blech lösen, auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.

Hausfreunde

Mandeln und kandierte Früchte grob schneiden. Sämtliche Zutaten trocken mischen. Zum Schluss die ganzen Eier dazugeben und ohne andere Flüssigkeitsbeigabe zu einem Teig abmischen.
Auf dem Backblech dünne Wecken formen oder das gesamte Backblech dünn bestreichen, bei 180°C 20 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen in Schnitten schneiden. Solange die Masse noch heiß ist, ist sie weniger spröde und läßt sich wunderbar schneiden...sobald sie abkühl wird sie brüchiger.
Zum Austrocknen der Schnitten diese auf ein Kuchengitter geben und dafür sorgen, daß sich die einzelnen Stückchen nicht berühren.

Apfel-Fenchel-Salat

Die äußeren Blätter des Fenchels entfernen, waschen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben teilen. Alles mischen und mit der Vinaigrette aus Essig, Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker beträufeln. Zu guter Letzt einige geröstete Pinienkerne drüberstreuen.

Submitting your vote...

Bunte Salatplatte mit geräuchertem Fisch

Den Salat waschen, die Melone entkernen und von der Schale befreien. Die Melone in dünne Streifen schneiden und sie mit den Salatblättern auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Lachs und den Schwertfisch in kleine Stücke schneiden und auf den Salat geben. Für die Marinade Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Körner des grünen Pfeffers leicht zerdrücken und ebenfalls in der Marinade verrühren. Zuletzt die Marinade über den Salat  träufeln.

Submitting your vote...

Apfel-Sellerie-Cremesuppe mit Hirsenocken

Den Sellerie und die Kartoffelwürfel in heißer Butter andünsten. Das Curry kurz mitdünsten. Alles mit Sahne, Milch und Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten garen lassen. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und in die Suppe geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Suppe anschließend pürieren und mit Apfelwein, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Hirsenocken die Hirse fein mahlen und den Quark mit Eigelb, Salz, Muskat und Butter schaumig rühren. Die Hirse unterheben und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen. Das Eiweiß schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit kleinen Löffelchen kleine Nocken formen und in Wein oder Saft für 10 Minuten ziehen lassen. Die Nocken danach herausnehmen, in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Submitting your vote...

Gnocchi alla romana

Die Milch mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen lassen und den Grieß unter ständigem Rühren beifügen. Eine Viertelstunde kochen lassen und dabei ständig rühren. Jetzt die Eier, den Muskat und ein wenig geriebenen Käse unterrühren und anschließend die Grießmasse auf einem geölten Backblech auslegen.
Die Grießmasse abkühlen lassen und Quadrate ausschneiden. Diese in eine gebutterte und feuerfeste Form geben, wieder etwas Butter und geriebenen Käse darauf verteilen und im Backrohr bei etwa 180 ° C braun backen.
Mit Tomatensugo servieren.

Submitting your vote...

Fenchelsuppe

Zuerst den gewaschenen Fenchel in mittelgroße Würfel schneiden und im köchelnden Wasser etwa 20 Minuten weich kochen lassen. Eventuell Lauch, Karotten oder Sellerie mit ins Wasser geben.
Den Fenchel und das Gemüse nach der Garzeit pürieren. Das Gemüsewasser nicht wegschütten, es kann wiederverwendet werden. In einem Topf Butter erhitzen, das Mehl einrühren und mit Weißwein aufgießen. Unter ständigem Rühren das pürierte Gemüse darin unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne und Parmesan abschmecken und schaumig rühren. Sofort servieren.

Submitting your vote...

Gefüllte Peperoni mit Feta

Die Peperoni putzen und entkernen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C backen, bis die Haut Blasen wirft. Dann in ein feuchtes Küchentuch legen und die Haut entfernen.
Nun den Feta mit einer Gabel zerkleinern und mit Sahne, Eigelb, Petersilie und Pfeffer vermengen. Etwas salzen und in die Peperoni füllen. Die Backform ölen, die Peperoni hineingeben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten auf 190° C backen und danach erkalten lassen.
Für die Vinaigrette zuerst die Kapern gut waschen und abtropfen lassen. Die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch unter die Kapern mengen,  mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.

Submitting your vote...

Gemüse-Nudel-Auflauf

Die Penne kochen und in eine Backform geben. Dann die Zwiebel klein hacken, anschwitzen und das Gemüse dazugeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Alles zu den Penne geben und gut vermischen. Nun die Eier verquirlen und mit der Sahne vermengen, salzen, pfeffern und mit Curry würzen. In die Form gießen, bis sie zu ¾ gefüllt ist. Mit frisch geriebenem Käse abdecken.
Der Auflauf kommt jetzt für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200° C). Sobald der Käse goldbraun gefärbt ist, den Auflauf servieren.

Submitting your vote...

Kamut-Conchiglie mit Basilikumpesto

Die Kamut-Conchiglie in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Basilikum mit dem Knoblauch und den Pinienkernen fein hacken, Olivenöl und Salz zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Zuletzt den Pesto mit dem Pecorino und den Parmesankäse würzen und mit den Conchiglie vermengen. Gleich servieren.

Submitting your vote...

Gegrillter Schafskäse

Den Schafskäse vierteln und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Schafskäse jeweils auf ein Stück Alufolie geben und mit den Kräutern und den Gewürzen würzen. Die Tomatenscheiben darauf legen. Die Alufolie schließen und die Päckchen auf den Grill legen.

Submitting your vote...

Käsespätzle aus Hirse- und Buchweizenmehl

Hirse-, Buchweizen- und Sojamehl mit den Eiern, einem halben Teelöffel Salz und dem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem Topf reichlich Wasser mit 2 Esslöffeln Salz zum Sieden bringen. Währenddessen die Zwiebeln im heißen Öl leicht anbraten. Sobald das Wasser kocht, den Spätzleteig durch den Spätzlehobel ins Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Herausschöpfen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Spätzle mit dem Käse und der angedünsteten Zwiebel vermengen, in eine Backform geben, abschmecken und im Ofen überbacken.

Submitting your vote...

Spargelsalat mit Räucherforellen

Den Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Im Salzwasser mit etwas Butter und Zucker für 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Danach abtropfen lassen.
Unterdessen die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Karotten grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit dem Spargel, den Zwiebeln und Möhren in eine Schüssel geben.  Senf, Essig, Olivenöl und Petersilie vermischen, salzen und pfeffern und dazugeben. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Salatkopf waschen und in Streifen schneiden, mit dem Spargel-Forellen-Salat vermengen und servieren.

Submitting your vote...

Tagliatelle mit Lachs-Sauce

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und nacheinander in einer hohen Pfanne und in Öl anschwitzen lassen. Mit Weißwein, Sahne und Milch ablöschen und kräftig würzen.
Die Sauce nun 10 Minuten einkochen lassen und inzwischen die Tagliatelle in kochendem Salzwasser „al dente“ garen, den Lachs in schmale Streifen schneiden und erst kurz bevor die Nudeln gar sind in die Sauce geben.
Die Tagliatelle abgießen und zur Sauce geben. Ein paarmal schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Submitting your vote...

Tagliatelle mit Spargelsauce

Den Spargel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe mit der Butter aufkochen lassen und den Spargel zugeben. 20 Minuten lang kochen und den Spargel danach gut abtropfen lassen. Danach die Crème fraîche in die Brühe geben und einkochen lassen.
Die Tagliatelle im kochenden Salzwasser bissfest kochen und in der Zwischenzeit den Schinken und die Tomaten klein schneiden. Den Parmesankäse in die Sauce geben, salzen und pfeffern. Die Tagliatelle mit allen anderen Zutaten und der Sauce vermengen und sofort servieren.

Submitting your vote...

Tomaten-Peperoni-Lasagne

Die Peperoni putzen und in Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben. Die Rucola waschen und bis auf ein paar Blätter zerhacken. Den Sauerrahm, die Sahne und das Ei vermischen, salzen und pfeffern. Die Rucola sowie drei Viertel des Käses darin unterheben.  Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Backform mit Fett und Semmelbrösel bestreichen. Jetzt nach und nach die Lasagne-Blätter, das Gemüse, die Eierscheiben und die Rahm-Mischung in die Form schichten. Jede  Schicht salzen und pfeffern.
Nun die Lasagne für 30 Minuten in den Backofen schieben mit dem restlichen Käse bestreuen und für weitere 5 bis 10 Minuten backen. Mit den Rucola-Blättern dekorieren und heiß servieren.

Submitting your vote...

Südtiroler Kasknödel

Den Gorgonzola, den Edamer (oder Emmentaler), die Petersilie und die Zwiebel klein würfeln und die Zwiebel in Butter anschwitzen. Jetzt alle trockenen Zutaten vermengen, die angeschwitzten Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Die Eier und die Milch verrühren (nicht zu feucht) und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Knödelteig eine Viertelstunde ruhen lassen.
Nun die Knödel formen, für 10 Minuten ziehen lassen und dann in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Entweder mit Salaten oder mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Submitting your vote...

Amarant-Gratin mit Lauch

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Amarant in einem Topf leicht anbraten, Milch hinzugeben und mit Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Minuten quellen lassen. Den Lauch in ca. 1 cm lange Ringe schneiden und putzen. Jetzt die Lauchringe in etwas Wasser garen und anschließend den Amarant mit der Lauchflüssigkeit in eine Backform geben und mit den Lauchringen, der Soja-Sauce, dem Pfeffer und dem Muskat würzen. Nun die gewürfelte Mozzarella darauf verteilen. Alles in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten gratinieren. Statt Lauch können übrigens auch Zucchini oder Tomaten verwendet werden.

Submitting your vote...

Amarant-Nuss-Bratling

Den Amarant in die kochende Gemüsebrühe geben, kurz aufkochen lassen und bei kleiner Flamme 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Nun die restlichen Zutaten zugeben, vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
Bratlinge formen und in einer Pfanne beidseitig anbraten und gleich servieren.

Submitting your vote...

Apfel-Bratlinge

Das Getreide schroten (nicht zu fein) und Wasser und Butter zugeben. Mit den Gewürzen, den Zwiebeln und den Äpfeln vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Bratlinge formen und in wenig Öl knusprig backen. Als Beilage eignet sich gedünstetes Gemüse.

Submitting your vote...

Apfel-Fenchel-Gratin

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Danach in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln und Kartoffeln in eine feuerfeste Backform schichten. Darüber das Gemisch aus Joghurt, Frischkäse und Milch verteilen und abschließend mit Gouda und Parmesan bestreuen. Bei 200°C im Backofen für 35 – 40 Minuten backen.

Submitting your vote...

Grill-Garnelen mit Zitrussoße

Den Knoblauch, den gewaschenen und entkernten Peperone und die Kräuter klein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und den Peperone kurz dünsten. „Dolce Diavoletto“, Senf, Paprikapulver und 2 Esslöffel Limettensaft unterrühren. Alles aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Soße abkühlt, die Garnelen waschen und trocknen und sie dann für eine Stunde in die Sauce legen.
In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade mit 4 Esslöffeln Limettensaft und den Zitronenschalen für den Zitrusdip verrühren und mit Salz und Pfeffer  abschmecken. Die Garnelen abtropfen lassen, aufspießen und je Seite etwa 3 Minuten grillen und mit dem Zitrusdip servieren.

Submitting your vote...

Blätterteig-Quiche

Den Blätterteig auf ein gefettetes Backblech geben. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in heißem Öl glasig werden lassen. Den abgetropften Lauch dazugeben und erhitzen, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Käse würfeln und mit in die Pfanne geben, ebenso den Schinken oder Speck. Jetzt die Lauch-Käse-Masse auf dem Blätterteig verteilen und die Ecken des Blätterteigs leicht nach innen drücken. Die Blätterteigtaschen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten backen lassen.

Submitting your vote...

Buchweizengnocchi

Für die Gnocchi die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die Zwiebeln klein würfeln und in Öl anschwitzen. Den Buchweizen dazu tun und kurz anbraten. Jetzt das Wasser zugeben, salzen und kochen lassen. Bei kleiner Flamme eine knappe halbe Stunde quellen und danach auskühlen lassen. Die garen Kartoffeln pressen und auskühlen lassen. Mit dem erkalteten Buchweizen, der Butter, dem Eigelb und Mehl zu einem Teig kneten und mit Salz und Muskat würzen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Esslöffeln Gnocchi aus dem Teig formen und ins Wasser geben (immer nur wenige gleichzeitig). Sie sind gar, sobald sie auf der Oberfläche schwimmen. Danach die Gnocchi in etwas Butter warm halten.
Für die Sauce die geputzten Champignons in feine Scheiben schneiden und in Butter dünsten. Mit etwas Brühe aufkochen lassen, den Käse zugeben und einschmelzen lassen. Alles einkochen lassen und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verfeinern.
Für das Gemüse die Zuckerschoten und Prinzessbohnen abziehen, Spargel schälen und in fünf cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen 5 bis 6 Minuten garen, die Zuckerschoten 3 bis 4 Minuten und den Spargel 12 bis 15 Minuten. Dann abgießen und in Butter schwenken.
Die Gnocchi mit der Sauce und dem Gemüse anrichten.

Submitting your vote...

Melanzane „ripiene“

Eine Zwiebel klein schneiden und anschwitzen lassen und mit dem bereits gekochten Reis vermengen. Nun die Hälfte des Käses unterheben und würzen. Die zweite Zwiebel ebenfalls klein hacken und in einer Pfanne anschwitzen. Die gewürfelten Peperoni dazugeben und mitbraten, danach den klein geschnittenen Sellerie mit Zitrone beträufeln und mit in die Pfanne geben.  Mit Brühe löschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Melanzane halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Das Fruchtfleisch etwas ausschaben und salzen, ebenso die 4 ausgeschabten Melanzane-Hälften. Das Fruchtfleisch zerkleinern und zum Reis geben. Die Masse in den Melanzane-Hälften verteilen auf das Gemüse legen. Den restlichen Käse darüber verteilen, mit Alufolie zudecken und ca. 10 bis 15 Minuten im heißen Backofen garen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Submitting your vote...

Gefüllter Kürbis

Den Deckel des Kürbisses abschneiden und das Kerngehäuse mit Fruchtfleisch ausschaben, bis nur mehr ca. 1 cm Fruchtfleisch übrigbleibt. Nun den ausgehöhlten Kürbis mit Deckel etwa 15 Minuten in den 180° C heißen Backofen geben. Währenddessen den Lauch, den Knoblauch, das Kürbisfruchtfleisch und die Tomaten klein schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch mit dem Hackfleisch in Butter anbraten. Sobald das Fleisch durch ist, das Gemüse und das Tomatenmark beimischen und 5 Minuten weiterbraten lassen. Den Pfeffer, die Petersilie, das Salz und die Crème fraîche hinzufügen. Den Kürbis aus dem Rohr nehmen, mit der Gemüse-Hackfleisch-Masse und den Feta-Würfeln füllen und anschließend noch einmal für 20 Minuten in den Backofen schieben. Geviertelt servieren.

Submitting your vote...

Herzhafte Buchweizenpfannkuchen

Den Buchweizen mit der Trockenhefe, der Sojasauce und der lauwarmem Milch vermengen. Zugedeckt etwa eine Viertelstunde gehen lassen. Währenddessen die Melanzane in 1 cm große Würfel würfeln und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, Melanzane zugeben und bei kleiner Flamme für 10 Minuten dünsten lassen. Den Schafskäse reiben, in die Pfanne geben und unter den Teig heben. Die Pfannkuchen danach beidseitig knusprig braun in je einem Esslöffel Öl backen und dann mit der Joghurt-Kräutersauce (einfach alle Zutaten gut vermischen) noch warm servieren.

Submitting your vote...

Hirse-Gemüseauflauf

Die Zwiebel klein schneiden und mit der Hirse in heißem Öl rösten und die Brühe aufgießen. Das geputzte Gemüse klein würfeln und in die Pfanne geben. Mit Salbei und Rosmarin würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Hirse-Gemüse-Mischung in eine gefettete Backform geben und den Käse darüber verteilen. Im Backofen 20 Minuten bei 180° C backen.

Submitting your vote...

Käse-Champignon-Waffeln

Alle Zutaten nach und nach in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten und im geölten Waffeleisen backen.

Submitting your vote...

Käse-Waffeln

Nachdem das Backpulver mit dem Mehl vermengt ist, mit den restlichen Zutaten verrühren und für eine halbe Stunde quellen lassen. Anschließend im leicht geölten Waffeleisen backen.

Submitting your vote...

Würziges Dinkelbrot

Den Germ in Wasser auflösen und mit dem Mehl und den restlichen Zutaten vermengen. Alles zu einem Teig verarbeiten und für 1 Stunde treiben lassen. Ein Brot formen und im Backofen 5 – 10 Minuten bei 200 ° C backen, dann ca. 30 Minuten auf 180°  weiterbacken.

Submitting your vote...

Salat mit Joghurt-Dressing

Die Gurke und die Karotten waschen und in Scheiben schneiden und mit dem Salat in die Schüssel geben.  Den Apfel vierteln und die Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und in den Salat geben. Nüsse und Samen darüber verteilen.
Für das Dressing das Joghurt mit dem Sonnenblumenöl vermischen, die Kräuter zugeben und mit Salz und dem Zitronensaft abschmecken.

Dressing über den Salat geben und umrühren.

Submitting your vote...

Rohkostplatte

Den Sellerie, die Karotten und die Peperoni in Streifen schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Auf einem Teller  schön anrichten und mit Vollkornbrot servieren. Mit Dips servieren.

Submitting your vote...

Apfel-Bananen-Auflauf mit Mandeln

Die Äpfel zuerst waschen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Backform schichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Jetzt die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit den Eiern, der Vanille, dem Zimt, der Sahne und bei Bedarf der Fruchtsüße verquirlen.
Die Masse über die Apfelscheiben gießen und bei 180° C etwa 15 Minuten im Backofen backen. Serviertipp: den noch warmen Auflauf mit Vanilleeis servieren.

Submitting your vote...

Apfel-Honigplätzchen

Milch und Honig verquirlen. Danach Mehl, Backpulver, Kakao, Nelkenpulver und Kardamom miteinander vermischen und ein Ei untermengen. Die Milch-Honigmischung dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Die Äpfel würfeln und mit dem Mark der Vanilleschote zum Teig geben. Mit Hilfe von Teelöffeln ca. 40 Plätzchen formen und sie auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 200° C 35 Minuten backen

Submitting your vote...

Apfel-Möhren-Torte

15 Mandeln beiseitelegen, den Rest grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.

Die Karotten und die Äpfel schälen und grob raspeln und gleich mit Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Die geschmolzene Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Sahne und dem Eigelben verquirlen, bis sich der Zucker löst. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, die Karotten-Apfel-Mischung und die gehackten Mandeln dazugeben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. In eine gefettete Springform geben und bei 200° C 45 bis 50 Minuten backen lassen.

Mit der flüssigen Aprikosenkonfitüre den Rand der abgekühlten Torte bestreichen und die gerösteten Mandelblättchen andrücken. Die restliche Konfitüre auf die Torte streichen. Einmal getrocknet, die Torte leicht mit Puderzucker bestäuben.

Submitting your vote...

Apfelstollen

Weizen und Roggen fein mahlen und mit dem Backpulver vermengen. Die Äpfel raspeln und mit dem Honig, den Nüssen, den Rosinen und der Orangenschale verrühren und mit Zimt, Ingwer und Nelken abschmecken. In einer gefetteten Kastenform bei 180° C etwa für 70 Minuten backen.

Submitting your vote...

Apfel-Weißweintorte

Zubereitung Teig
Mehl, Zucker, Ei und Butter zu einem Mürbeteig vermengen und eine Springform mit dem Teig auslegen.

Zubereitung Belag
Äpfel in Scheiben schneiden. Den Apfelsaft mit dem Wein mischen, etwas Flüssigkeit wegnehmen und das Puddingpulver darin anrühren. Dann in die kochende Saft-Weinmischung einrühren. Den Pudding kurz aufkochen lassen und Zucker zugeben. Die Masse mit den Apfelscheiben vermengen und auf den Mürbeteig geben.
Den Kuchen bei Umluft und 160° C für 60 bis 70 Minuten backen.

Submitting your vote...

Hirseauflauf süß

Die Hirse mit der Milch und dem Vanillezucker kurz aufkochen lassen und 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Äpfel würfeln und mit den Rosinen, dem Honig und der Butter mischen. Die Hirse in eine Backform geben und die Apfelwürfel-Rosinen-Mischung darüber verteilen. Mit Mandeln bestreuen und für eine halbe Stunde bei 200° C backen.

Submitting your vote...

Hirse-Omelette mit Marillen

Die Hirseflocken mit dem Mehl und der Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Nun den Zucker, den Vanillezucker, das Eigelb und das Salz damit verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Omelette in einer Pfanne backen und warm stellen.
Unterdessen die Marillen pürieren, mit 150 g Zucker und der Sahne mischen und die Omeletten damit füllen. Die Schokoladensoße darüber verteilen und mit Schlagsahne servieren.

Submitting your vote...

Kastanien-Muffins

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, den Zucker und das Kastanienpüree mit dem Öl und der Buttermilch schaumig schlagen und in die Mehlmischung unterheben.
Die eine Hälfte des Teigs in Förmchen geben, jeweils einen halben Teelöffel Kastanienpüree darauf geben und dann mit der anderen Hälfte des Teigs bis zum Rad füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 (ca. 160° C) backen lassen.
Danach die Muffins etwas abkühlen lassen und stürzen.

Submitting your vote...

Mohn-Schupfnudeln

Die geschälten Kartoffeln zuerst kochen dann heiß mit der Kartoffelpresse pürieren und auskühlen lassen. Einmal erkaltet, die Kartoffeln mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig fingerdicke- und lange Nudeln rollen. Im kochenden Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Die Butter schmelzen und den Mohn hinzugeben. Die Schupfnudeln in der Pfanne schwenken und mit Puderzucker servieren. Man kann diese Schupfnudeln mit Marmelade, Kompott oder Vanilleeis servieren.

Submitting your vote...

Apfel-Fenchel-Gratin

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Danach in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln und Kartoffeln in eine feuerfeste Backform schichten. Darauf das Gemisch aus Joghurt, Frischkäse und Milch verteilen und abschließend mit Gouda und Parmesan bestreuen. Bei 200° C im Backofen für 35 – 40 Minuten backen.

Submitting your vote...

Apfel-Kartoffelauflauf

Die Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Äpfel entkernen, in Spalten schneiden. Die Tomaten je nach Geschmack häuten, die Stängelansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Äpfel und Tomaten abwechselnd in eine gefettete Backform legen und würzen. Den Käse, die Sahne und das Ei verrühren, über die Kartoffeln, die Äpfel und die Tomaten geben und 30 Minuten lang bei 200° C  backen.

Submitting your vote...

Brokkoli-Apfel-Suppe

Den Brokkoli weich dämpfen (etwa 15 Minuten). Die Schalotten glasig dünsten, den Apfelsaft, die Apfelscheiben und die Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze 3 bis 4 Minuten garen. Brokkoli hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Mit Sahne und Gewürzen im Mixer pürieren und sofort servieren.

Submitting your vote...

Couscous-Salat

Den Couscous in einem Sieb unter kaltes Wasser hängen und 10 Minuten quellen lassen. Danach über einen Topf mit kochendem Wasser hängen (ohne ihn ins Wasser zu geben) und bei verschlossenem Topf 10 Minuten lang dämpfen lassen.
Die Kräuter fein hacken und die Lauchzwiebeln und das Gemüse in 1 cm große Stückchen schneiden und anschließend mit dem Couscous vermischen.
Den Zitronensaft und die Gewürze verrühren und mit Koriander und Olivenöl vermengen. Alles zum Couscous gießen und mit der Gabel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Submitting your vote...

Quarkwaffeln

Die weiche Butter schaumig rühren und den Honig nach und nach untermengen. Das Eigelb hinzufügen und schaumig rühren. Den Quark und den Abrieb der halben Zitrone dazugeben und das Mehl mit der Milch einrühren. Erst zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben. Im leicht geölten Waffeleisen backen.

Submitting your vote...

Dinkel-Fusilli mit Gorgonzola-Soße

Die Dinkel-Fusilli in kochendem Wasser bis zum Ende der Garzeit kochen lassen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und den gewürfelten Gorgonzola mit der Sahne unter ständigem Rühren dazugeben. In die Soße bei Bedarf etwas Maisstärke geben. Die Sauce mit den Fusilli mischen und servieren.

Submitting your vote...

Asiatische Reispfanne

Den Reis zuerst kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Peperoni putzen und in Würfel schneiden.
Kurkuma, Ingwerpulver, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in eine mittelheiße Pfanne geben und ein paar Minuten darin schwenken, bis die Gewürzaromen austreten. Dann mit Erdnussöl ablöschen und verrühren. Jetzt die Zwiebel hinzufügen und etwas später die Peperoniwürfel. Salzen und mit einem ¾ Teelöffel Currypulver bestäuben. Nach wenigen Minuten den Reis in die Pfanne geben, alles verrühren und mit dem restlichen Currypulver und etwas Salz würzen. Servieren, sobald der Reis Farbe angenommen hat.

Submitting your vote...

Couscous-Salat

Den Couscous in einem Sieb unter kaltes Wasser hängen und 10 Minuten quellen lassen. Danach den Couscous über einen Topf mit kochendem Wasser hängen (ohne ihn ins Wasser zu geben) und bei verschlossenem Topf 10 Minuten lang dämpfen lassen.
Die Kräuter fein hacken und die Lauchzwiebeln und das Gemüse in 1 cm große Stückchen schneiden und anschließend mit dem Couscous vermischen.
Den Zitronensaft und die Gewürze vermischen und mit Koriander und Olivenöl verrühren. Alles zum Couscous gießen und mit der Gabel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Submitting your vote...

Spaghetti mit Pfiff

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit den Chili und den Knoblauch klein hacken und im Olivenöl leicht anschwitzen. Jetzt die Kapern hinzufügen und darin schwenken. Den Pfanneninhalt entfernen und beiseite stellen und in derselben Pfanne wiederum Olivenöl erhitzen und die grob gehackte Petersilie darin frittieren. Zuletzt wieder alle Zutaten vermengen und mit den Spaghetti mischen.

Submitting your vote...

Gebratener Tofu mit Gemüse

Den Tofu in einer Marinade aus Ingwer, 2 Knoblauchzehen, Senf und Sojasauce mindestens 1 Stunde ziehen lassen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und darin das Currypulver, 1 Knoblauchzehe sowie den Ingwer verrühren. Das Gemüse zugeben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten lassen und dann die Sojasauce dazugeben.
Das Tofu unterdessen abgießen und beidseitig in Olivenöl anbraten und im Backofen warm halten. Die übrig gebliebene Marinade zum Gemüse geben, salzen und mit dem Tofu servieren. Als Dekoration etwas Koriander darüber streuen.

Submitting your vote...

Hirsepfanne

Die Kerne in einer Pfanne rösten. Anschließend die Hirse waschen und in kochender Brühe 20 Minuten zugedeckt garen lassen. Die Gemüsezwiebel fein hacken und die Karotten und den Tofu in mittelgroße Stücke schneiden. In Öl anbraten und dann mit der Hirse vermengen. Zuletzt die gerösteten Kerne darüber geben und mit dem Kräutersalz und der Flüssigwürze würzen.
Sonnenblumen- und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf den angerichteten Tellern verteilen.

Submitting your vote...

Geräuchertes Forellenfilet auf Linsensalat

Die grünen und roten Linsen getrennt voneinander für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Den Lauch und die Karotte putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und in einen Topf mit der Butter anschwitzen. Die grünen Linsen abseihen und in den Topf geben, salzen, die Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die abgeseihten roten Linsen mit dem Gemüse vermengen und 2 oder 3 Minuten mit den grünen Linsen mitköcheln lassen. Zuletzt mit der restlichen Butter, dem Salz und Pfeffer sowie mit dem Essig würzen. Die Forellenfilets von der Haut befreien und auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten.

Submitting your vote...